Saviez-vous que l'opéra se mangeait? Certains des plus grands compositeurs ont en effet donné leur nom à divers mets que Valentine Jonghen nous présente. Voici donc quelques recettes inspirées de ...

Pour l’avant-dernière émission du « Meilleur pâtissier », les candidats devront travailler le chocolat. L’occasion de nous mettre l’eau à la bouche avec des recettes très gourmandes, parfois aussi ...

Masterchef, la compétition se resserre. Vendredi 8 novembre les 6 candidats toujours en lice ont été divisés en deux équipes pour réaliser un dessert au café et au chocolat tout aussi technique que ...

Grand classique de la cuisine française, l'opéra est une pâtisserie au chocolat et au café qui aurait été imaginé par Gaston Lenôtre. Dans cette recette tout chocolat, le biscuit Joconde, la ganache ...

Préchauffez le four sur th.6/180°C. Dans un récipient posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Continuez ...

L'opéra, un indétrônable de la pâtisserie française, composé de crème au beurre au café, de génoise et d'un glaçage au chocolat. Préparation 50min Repos 1h Cuisson 1h Séparez 4 jaunes d'œufs des ...

Préparez le biscuit Joconde (pour 270 g : 15 g de farine T55 + 4 g de gluten + 12 g de beurre + 4 oeufs (2 entiers et 2 blancs) + 65 g de poudre d'amande + 30 g d'isomalt + 14 g de Tagatesse). Versez ...

Préchauffer le four à 175C. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange de ...